如何制作小麦面发糕,小麦面发糕的好吃做法

食材

主料

小麦面粉

250g

黄豆豌豆面粉

50g

辅料

干酵母

3g

木糖醇

15g

过期牛奶

240g

步骤

1.材料集合

各种材料称重备用

2.过期牛奶中加入3克干酵母,充分溶解后搅拌均匀

3.加入黄豆+豌豆面粉50克搅拌均匀

4.加入木糖醇和小麦面粉揉匀揉光滑,和成偏软的面团,加盖保鲜膜密封进行发酵。

5.发至面团两倍大。(我的面团发了一小时)

6.蒸锅水加至温热后关火,屉布浸透略攥至不滴水铺在蒸屉上,将发好的面团置于屉布上整形,盖上锅盖二次发酵至2倍大。发好的面团在蒸屉中四周留有空隙,以利蒸汽上来

7.打开煤气灶,大火蒸35至40分钟

关火后不要马上揭盖,在锅里焖两三分钟后出锅。

8.扣在烤网上晾凉后切块。宣软的黄豆豌豆粉混面发糕就完成了。一点也不回缩哦

9.切开看下剖在的发糕组织,如海绵一般吧

小贴士

1、过期的牛奶只要没有腐败味道(加热后乳水分离、有结块状),都可以用做发酵面团,蒸熟后不影响味道。若有馊味或已腐败味道就不要再用了。

发糕的具体制作方法?

发糕的做法 各种发糕的做法 材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。

工具:底部有眼的容器、笼屉布。

做法:1、准备材料。

2、用温水将酵母化开。

3、蛋和糖搅匀。

4、将2和3混合搅匀。

5、加入玉米面搅匀。

6、加入面粉,边搅边少量加入水。

7、面糊的稠度如图,稍微有点流泻状即可。

8、准备底部有眼的蒸器。

9、铺上打湿的笼屉布。

10、将面糊倒入蒸器,手沾水把面糊抹平。

11、放在温暖的地方发酵。

(我放在稍稍加热的蒸锅里了) 12、发酵到两倍大,蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。

在不加化学蓬松剂的前提下,想要蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。

“玉米面发糕”,从名字上看主要原料是玉米面,其实不然,它的主要原料是面粉(小麦粉)和玉米面。

而玉米面又分粗、细两种。

那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感,想要达到松软的口感,两者的比不能超过3:1,就是说玉米面要少于总面粉的1/3。

细玉米面是粉状的,口感细,玉米味淡。

粗玉米面是细颗粒状,后者玉米味浓。

面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉(酵母)。

发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。

最后是小窍门,加个蛋吧,让你的发糕更松软 另一做法: 原料: 面粉200克,玉米面100克,葡萄干少许,白糖40克,酵母4克,水180克 做法: 1、将玉米面与面粉搅拌均匀,加入白糖 2、将1搅拌均匀后加入酵母 3、将2搅拌均匀后加入清水 4、搅拌成雪花状 5、用手揉成光滑的面团 6、另取一容器,容器壁刷上食用油 7、将葡萄干洗净,撒一些在刷好油的盆底 8、将面团用手整形成圆饼状,放在刷好油的盆里,再在面团上面撒些葡萄干 9、盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大 10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝 11、蒸锅加水烧开,将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟 南瓜发糕 原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果 做法: 1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状; 2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性; 3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。

发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕 主 料: 细玉米面、面粉 做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入 蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。

这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。

蜜枣甜发糕 主 料: 面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克 做法: 1 将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用 力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。

2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。

爱心提示: 膨松饱满,富有弹性,清香甜润,味美可口。

面团反复搓揉上劲,以便大量空气进入,有利于发酵膨胀。

碱要使准,以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

黑米发糕 发糕一直是我比较喜欢吃的面食,松软可口。

周末计划了一番,打算试做 原料:黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果 做法: 1、黑米粉和普通面粉各半 2、发酵粉加糖用温开水化开(发酵粉量比平时多一些,糖的分量依各人口味) 3、将2分次倒入1中和成稀软的面团 4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些) 5、倒入垫了屉布的蒸锅中,撒上坚果,蒸30分钟 6、出锅,晾凉后切块食用 南瓜发糕 菜系及功效:精品主食 南瓜发糕的制作材料:主料:南瓜、自发粉、牛奶、干果。

南瓜发糕的特色:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。

发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

南瓜发糕的做法: 1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状; 2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性; 3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即 二米面发糕 小米营养丰富,含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1,被称为健脑主食。

面粉有补心养肝、除热止渴的功效;红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用,是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一,为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

原料: 小米面500克,面粉50克,红小豆100克,鲜酵母10克。

制作: 1、 将红小豆淘洗干净,煮熟备用。

2、 面粉加鲜酵母和较多...

如何制作小麦面发糕,小麦面发糕的好吃做法

自发小麦粉怎么做发糕

发糕的做法材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。

工具:底部有眼的容器、笼屉布。

做法:1、准备材料。

2、用温水将酵母化开。

3、蛋和糖搅匀。

4、将2和3混合搅匀。

5、加入玉米面搅匀。

6、加入面粉,边搅边少量加入水。

7、面糊的稠度如图,稍微有点流泻状即可。

8、准备底部有眼的蒸器。

9、铺上打湿的笼屉布。

10、将面糊倒入蒸器,手沾水把面糊抹平。

11、放在温暖的地方发酵。

(我放在稍稍加热的蒸锅里了)12、发酵到两倍大,蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。

怎么做好吃的红糖发糕,红糖发糕的做法图解

- 准备食材 -红糖 50g红枣 5个核桃 10个黑芝麻 3勺安琪酵母粉 7g小麦粉 700g鸡蛋 1个葡萄干 4勺- 步骤 -1.首先把红糖煮化(我用的是红冰糖条),把红糖水晾凉。

2.红糖水和面粉,鸡蛋,酵母粉搅拌一起,途中看着加凉水,搅拌成粘稠的糊状2.接下来将洗净切好的红枣放一半进入面糊内3.将黑芝麻,核桃,葡萄干分别放下去搅拌(葡萄干和红枣碎可以留一些最后撒在发糕表面蒸)发面糊的时间我用了1个小时,主要看发了有一倍大了就差不多可以了,蒸的盘子抹一点油,把糊糊到到盘中央,好留空间发大。

4.放已经烧开的蒸笼大火15分钟,中火15分钟5.出笼啦~~嘿嘿,有很香的红枣味哦~~因为是放了小麦粉,所以这个发糕还有点嚼头呢~闺女非常爱吃!成功!- 小贴士 -1.蒸的时候多放水,以免烧干锅,2.红糖依个人口味可加多或减少,3.核桃最好提前拿水泡一下,把皮剥掉,口感更好哦...

的做法,玉米面发糕怎么做好吃,玉米面发糕的家常做法

玉米面发糕怎么做好吃,玉米面发糕的家常做法食材明细玉米面200克白面200克糖50克泡打粉4克酵母粉8克水适量葡萄干适量枸杞适量蔓越莓干适量蜜豆适量甜味口味蒸工艺数小时耗时简单难度玉米面发糕的做法步骤1玉米面与白面(1:1),糖、泡打粉放入容器中混合均匀。

2中间开一个窝,加入酵母粉。

3加入少量水把酵母化开。

4再慢慢加入适量水,拌成稍稀一点的面糊。

5找一模具,均匀地刷上一层食用油方便脱模。

6把面糊倒入模具中摊平。

7上面撒上各种果干,可随各个喜好加入。

8盖上保鲜膜发酵至2倍大。

9蒸锅上火,水开后大火40分钟即可。

10玉米面发糕色泽金黄、香甜松软易消化,特别适合老人与孩子食用。

11成品图12成品图使用的厨具:蒸锅...

做发糕的糕种是什么,怎么打的,跟面种有什么区别

发糕的做法 各种发糕的做法材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。

工具:底部有眼的容器、笼屉布。

做法:1、准备材料。

2、用温水将酵母化开。

3、蛋和糖搅匀。

4、将2和3混合搅匀。

5、加入玉米面搅匀。

6、加入面粉,边搅边少量加入水。

7、面糊的稠度如图,稍微有点流泻状即可。

8、准备底部有眼的蒸器。

9、铺上打湿的笼屉布。

10、将面糊倒入蒸器,手沾水把面糊抹平。

11、放在温暖的地方发酵。

(我放在稍稍加热的蒸锅里了)12、发酵到两倍大,蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。

在不加化学蓬松剂的前提下,想要蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。

“玉米面发糕”,从名字上看主要原料是玉米面,其实不然,它的主要原料是面粉(小麦粉)和玉米面。

而玉米面又分粗、细两种。

那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感,想要达到松软的口感,两者的比不能超过3:1,就是说玉米面要少于总面粉的1/3。

细玉米面是粉状的,口感细,玉米味淡。

粗玉米面是细颗粒状,后者玉米味浓。

面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉(酵母)。

发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。

最后是小窍门,加个蛋吧,让你的发糕更松软

发糕怎样做才松软好吃

1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干; 8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕。

求小米发糕的做法,

你好,小米营养丰富,有补气,滋阴养血,减轻皱纹,美容,防止消化不良等功效,用小米面做发糕无论是营养价值还是保健价值都很高。

这款小米面发糕又搭配了小麦粉、豆腐渣,使其的营养更全面,口感也更好。

时间与份量:准备时间: 2小时以上制作时间:30分钟-1小时用餐人数:3-4人食材主料小米面,300g 小麦粉,150g 豆腐渣,100g 辅料酵母粉适量 黑芝麻适量 白芝麻适量步骤:1.准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2.用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3.醒发好的面。

4.将面揉实,置于蒸锅。

5.撒上黑芝麻、白芝麻 。

静置10分钟。

开火蒸20分钟。

6.蒸熟的发糕。

出锅回刀即可享用。

如果喜欢吃甜的,可以加些糖,发糕更好吃。

蒸发糕的时间因为发糕的厚度等不同而不同,要视具体情况而定。

在家里怎么做发糕?用买的糯米粉可以做吗?

我也最近也想学来做,前两天在外面买来吃,我老公说很好吃,所以我更想学了,刚刚我打电话回去问老爸了,现在看到你的问题,回答你一下,做发糕要用粘米粉,糯米粉是做不出来的,然后呢,买市场那个米碱来发(具体叫什么名称,我不知道,我只知道是我们这边的一种,从小我家里面就有做,不过我从来不吃,他们吃来是香的,我感觉我吃来是苦的,不过很香,原本是密封的,可你把盖子一打开,整间屋子都闻得到.市场上也有卖的,就是用米加酒做出来的那个,很香的或者好像还有那个可以发酵的饼,白色的,我爸说了名字我忘记了,反正有这个米碱卖的地方就有这个卖,).我爸说不要放泡打粉,放这个很苦.不好吃,先把粘米粉和这个米碱放一起,要把那米碱的米捏溶哦,然后静放,看起来明显发酵了.然后才放糖,这个糖也是要先溶的,(放一点点水,然后放糖进去,溶成水.)然后静放.具体时间我也不知道,因为还没有实行.因为呢,我爸说的,一斤米粉要一斤糖,我说做半斤呢,我爸说放两斤半,呵....然后就是装到模里面了,放锅里面蒸,我爸说具体蒸的时候要看你放的糖多少,放得越少,蒸的时候越短,越多,相反肯定也要蒸得更久一点.中间不要揭盖子,具体就这样了.对了,如果你买那个米窖(我家乡话,),不能放太多哦,我爸说十斤粘米粉才放吃饭的碗一碗.如果做半斤的话,一小勺就行了

小米面发糕,小米发糕怎么做才松软,纯小米发糕的做法

主料小米100g小麦面粉160g辅料糖25g酵母2.5g水165g步骤1.小米用料理机打成粉状(我这个打的是带粗颗粒的粉)2.将面粉、小米粉一起放入盆中3.酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团4.取一深碗抹油,将湿面团倒入5.盖盖发酵至2.5倍左右6.发酵好的面团表面放少许红枣肉7.冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入),蒸35-40分钟左右就好了小贴士舞语:1、面团不能太稀,因为加了小米,如果太稀蒸的过程中会塌陷下来。

2、加入小米做的发糕口感虽然没有面粉做的那么绵软,但是口味还是很好的,喜欢粗粮...(展开)

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