韩国新砂锅使用前怎么处理寿命长

砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对传统砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。

注意事项

1.要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。

2.烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。

3. 砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。

4. 从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5. 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6. 不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。

7.不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8. 熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

韩国烤五花肉的做法 五花肉的做法大全

原料:五花肉、韩国烤肉酱 1.买一斤五花肉切成薄片。

最好是带皮的五花肉。

2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。

3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。

二,韩式烤五花肉 工具:小天然气炉,不沾烤盘 佐料:盐,胡椒粉 配菜:泡菜,辣椒酱,豆酱,生菜和香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完) 蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐) 主食:米饭 做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄,肥肉烤至肥汁流失。

烤的期间洒上盐和胡椒。

烤熟以后转移,边烤边吃。

当然,可以一起烤的还有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的) 吃法:把菜叶放在左手手掌心,筷子夹上肉,分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上,再放入米饭,和烤好的泡菜,包起来,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!) bsp; 4.吃时用生菜卷着吃,爱吃辣的抹上户户辣椒酱,异国风味很可口的。

特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁,因此烤出的肉带有天然果香,美味不油腻。

韩国新砂锅使用前怎么处理寿命长

砂锅鲤鱼豆腐汤的做法大全

砂锅鲤鱼豆腐汤的做法【原料】新鲜鲤鱼一条。

嫩豆腐250克、水发香菇25克,熟笋片75克,绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣酱15克、味精3.5克、熟油250克、上汤250克。

【做法】1、将鲤鱼洗净,去掉牙齿,鲤鱼剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱,正面抹上酱油。

豆腐切成长条块,入沸水中焯去豆腥味。

香菇批片。

青蒜切段。

2、炒锅置旺火上烧热,至油八成热时将鲤鱼正面下锅煎黄,加入酱油和绍酒、白糖,推匀后将鲤鱼翻身,再加上汤和清水500克,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,烧沸后倒入砂锅中,移小火上炆15分钟,再用中火烧2分钟,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟油适量,将砂锅置底盘上桌即成。

韩国杂锅菜的做法大全家常

【揽锅菜制作方法】肥肉一方,豆腐、粉条、白菜各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起炖煮,便是家乡南阳的揽锅菜了。

揽锅菜的做法很简单。

先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。

待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大白菜至半熟后加入开水,再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可。

其特点是肥而不腻、香中有甜。

家乡人总是一碗盛了,一手攥一个馒头,便可走村串户,边吃饭边唠嗑家常了。

那猪肉的清纯馨香,白菜的濡软甘甜,豆腐的清淡可口,粉条的圆润滑爽,以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。

揽锅菜以其内容丰富,且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。

其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。

现在,富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。

但在无客人时的节日里,揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。

韩国蒜茄子的做法大全

主料:茄子约500克,瘦猪肉约150克,鱼肉约100克,蒜蓉2茶匙,芹菜粒1汤匙,生粉1茶匙。

配料:腌料:1、盐、生粉各1/4茶匙,水、油各1/2汤匙;2、生粉、水各1/4茶匙,胡椒粉少许。

调味料:上汤1/2杯,老抽2茶匙,糖、盐各1/4茶匙。

做法:1、茄子去皮切粗丝,泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝,加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝,加入腌味料(2),泡油后沥干。

3、用1汤匙热油将肉丝炒熟,加入蒜蓉及芹菜粒炒香,将已泡油茄子及鱼肉放入,再注入调味料煮滚。

4、生粉用2茶匙水调匀,倒入茄子内,炒至汁滚变稠,趁热上碟。

备注:茄子即矮瓜,含维他命A、B及蛋白质、矿物质,能保护血管,可驱风、散瘀,一年四季皆有供应,是家庭常用蔬菜之一。

怎么做砂锅,最正宗砂锅的做法大全,砂锅的家常做法

材料:各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱(材料根据个人喜好选择,或者根据家中现有食材选取)做法:1、各种鱼丸解冻备用;木耳泡发去除根蒂;粉条煮软备用。

2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小;豆腐切片炸至金黄;姜切片,葱切碎。

3、锅中加入适量油加热,爆香葱碎和姜片,放入蟹味菇和香菇翻炒,再加入油炸豆腐和木耳。

4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜,调入少许盐翻炒均匀。

5、加入高汤(我加的浓缩鸡汤和水),最后加入海带、蟹棒和粉条,煮沸后调少许盐(我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味,不需要再另外添加盐了)移至砂锅撒上香菜碎即可。

将砂锅放在酒精炉端上桌,边吃边加热最好;如果没有酒精炉,可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可,砂锅有良好的保温效果,宜汤宜菜最适合秋冬食用。

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韩国杂锅菜的做法大全家常

【揽锅菜制作方法】肥肉一方,豆腐、粉条、白菜各一份,外加酥肉丸子若干,加在一起炖煮,便是家乡南阳的揽锅菜了。

揽锅菜的做法很简单。

先取切成片状的熟肥猪肉约500克左右,下热锅加葱、姜、酱、五香粉等爆炒。

待肥肉上的油大部榨出时起碗,另炒大白菜至半熟后加入开水,再依次将酥肉、丸子、粉条、豆腐放入,文火煮约十分钟后,将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中,文火熬煮,至粉条筋道绵软时即可。

其特点是肥而不腻、香中有甜。

家乡人总是一碗盛了,一手攥一个馒头,便可走村串户,边吃饭边唠嗑家常了。

那猪肉的清纯馨香,白菜的濡软甘甜,豆腐的清淡可口,粉条的圆润滑爽,以及酥肉和丸子的酱香便在热烈欢快的争论中弥漫了整个巷子。

揽锅菜以其内容丰富,且口感极佳成为家乡人春节期间的重头菜。

其独有的特色绝对不亚于如今的七碟子八碗。

现在,富裕了的家乡人在有客人时也会端上几碟子几碗了。

但在无客人时的节日里,揽锅菜仍被家家定为首选的菜肴。

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砂锅豆腐怎么做法大全

砂锅豆腐材料豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)做法1、豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。

2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。

3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。

4、最后洒上蒜末、淋上香油。

小诀窍要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

韩国紫菜包饭的家常做法大全怎么做好吃视

韩国紫菜包饭的家常做法食材用料米饭海苔腌萝卜寿司醋香油鸡蛋黄瓜盐 红萝卜1.米饭煮好剩出,加香油和寿司醋,比例是10:2,搅拌均匀,放置备用2.胡萝卜削皮切丝3.腌萝卜超市都有卖,切条状4.打鸡蛋,煎成蛋饼切条5.所以材料切丝6.锅里放油炒萝卜丝,炒两三分钟就好了7.拿出小竹席,放一片海苔,粗糙面朝上(海苔有两面,一面光滑,一面粗糙),把米饭均匀放上,最上方留一片空,放几粒米饭粘。

8.先放腌萝卜和黄瓜,再放鸡蛋和红萝卜丝卷起来9.用小竹席卷起来

韩国大酱的做法大全,韩国大酱怎么做才好吃

1、黄豆要挑颗粒圆润饱满,颜色纯正无瑕的。

2、将挑选好的黄豆洗干净,需要浸泡一天。

然后将黄豆倒入锅内,放入水煮3小时。

3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎,一定要手工捣碎,要细致。

4、将捣碎的豆子泥放在案板上,用手压实,压成长方形。

5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着,让豆饼与空气完全接触,保持空气流通。

放在18-20度左右的温度中,发酵10天。

6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。

7、擦干净后由于饼变潮湿,所以要风干1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗盐,放入粗盐后用勺子搅拌均匀,让盐和水充分融合。

9、将盐水放置十几分钟左右,让盐和水充分融合。

放入一个洗干净的生鸡蛋,如果鸡蛋能浮起来就可以了。

10、再拿一个收口的瓦罐,将里面用开水洗干净后控干水分,放入豆饼,倒入刚才调好的盐水。

再放入碳、红枣、干辣椒。

11、45天后拿出腌制的豆饼,放入大瓦盆中用手反复的揉拌,就像和面的样子,边和边倒入两勺盐水。

12、将豆饼和细腻均匀后,放入小的收口瓦罐中。

在豆酱表面撒一些细盐。

13、密封好罐子,放在恒温处一个月即可。

砂锅粥的做法大全

潮州砂锅粥的做法一煮粥配料:雅鱼一条500克,鸡颈骨250克,熟鸡肉100克,姜片3克,熟猪肚l00克,蒜片3克,熟猪舌50克,葱10克,熟猪心50克,味精2克,熟火腿50克,胡椒粉1克,水发虾米10克,川盐6克,水发鱿鱼100克,绍酒50克,水发香菌15克,奶汤2000克,豆腐150克,鸡化油10克。

粥的做法:1.将净雅鱼用川盐3克、绍酒15克腌渍一下,将鸡颈骨垫在砂锅底,再将鱼放在鸡骨上,葱切成马耳朵形;2.将鸡肉、猪舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米长的条,火腿切成薄片,连同姜、蒜、葱、虾米、香菌、胡椒粉、川盐、绍酒,放入盛鱼的砂锅内,然后加入奶汤,置旺火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上1小时;3.将水发就鱼片成薄片,沥干水,下入砂锅(锅里是已煮熟的粥),2-3分钟后,将砂锅置盘中,淋入鸡化油,加味精,潮州砂锅粥即成。

烹调技巧:1.主辅料的用量要配比恰当。

2.火候和煮的时间要掌握好。

入席后砂锅内仍保持沸腾状,给人以动感。

风味特点:1.雅鱼,为四川蜗江、大渡河水系的一种重要食用鱼,学名齐口腹裂鱼, 又名嘉鱼。

古称丙穴鱼。

有肉多、刺少、质嫩的特点,为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。

2.唐代大诗人杜甫诗云:“鱼知丙穴由来美,酒忆郫筒不用酤”,盛赞 雅鱼之美。

四川雅安市设有雅鱼餐厅。

雅安历史食俗,注意营养,讲求养身, 喜原汁浓味,故以砂锅烹菜。

所用砂锅,均以荣经县“白善泥”焙烧而成。

以这种砂锅恨制雅鱼,味鲜美,保温好。

3.“砂锅雅鱼”为咸鲜味型,用于筵席常以“压台戏”最后出场。

近年来,改为筵席头菜奉献食者。

入席后砂锅内仍保持沸腾状,鲜香四溢,鱼嫩汤鲜,营养丰富,使食者对雨城雅安留恋终身,难以忘怀。

潮州砂锅粥的做法二煮粥配料:糯米150克,(虫寻)埔鲜蚝500克,水发香菇20克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,胡椒粉5克,油炸葱花、芹菜末适量,蒜泥、白酒适量,猪骨汤1000克。

粥的做法:1.将蚝仔洗净捞起沥干,把香菇切成米粒状,嫩姜切成细丝并泡于清水中,糯米用清水泡2小时后洗净,放入蒸笼蒸透米心,待用;2.锅置旺火上,下猪骨汤烧至八成热时,放进糯米烧沸,然后稍微搅动,以免成团粘锅;3.待米心熟透,加入鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味,即可起锅盛入碗中,食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒,潮州砂锅粥即成。

潮州砂锅粥的做法三煮粥配料:大米,新鲜海虾,姜丝,芹菜粒,冬菇丝,炸蒜茸,炸方鱼,炸葱油,鱼露和天津冬菜。

粥的做法:1.先处理好配料;2.用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及配料,再煲煮5-6分钟,潮州砂锅粥即可。

烹调技巧:主要是能配齐配料。

配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作,蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸,葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。

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