牛肉和猪肉可以一起做馅吗?

可以一起做馅的。

品名:猪肉牛肉包

材料:面粉 500g、酵母 8g、泡打粉 8g、牛肉100g、猪肉 300g、大葱 一根、蚝油 适量、酱油 适量、香油 适量、葱末 适量、水

做法:

1、将酵母、泡打粉加入面粉中拌匀,分3次倒入300ml清水,揉好面团。

2、将面团和一杯水放入微波炉内密封,发酵40分钟。

3、往肉馅里加入100ml清水,顺时针搅拌,让肉馅完全吸收水分。将大葱葱白切碎,加上蚝油、酱油、香油、葱末拌匀。

4、面团发好后,切成乒乓球大小,捏成面皮,放入肉馅,转动面皮包合。

5、包好的包子放入锅内,再发酵15分钟。开水蒸12分钟后关火,过5分钟后开锅,包子不容易回缩。

大萝卜馅饺子的做法牛肉和猪肉

先将牛肉猪肉搅馅,萝卜剁碎然后加少许盐,必须要沥水(把萝卜馅包在干净的布里用力挤压使其水分充分沥出)以防止做馅出汤,牛肉猪肉建议多加点酱油避免干涩,然后加入大葱原料让三种一起剁碎,加入十三香,油盐等原料,就好了!注:馅一定要稀一些如果觉得干可以继续加酱油不要加水。

牛肉和猪肉可以一起做馅吗?

牛肉和猪肉可以一起做馅吗?

可以一起做馅的。

品名:猪肉牛肉包材料:面粉 500g、酵母 8g、泡打粉 8g、牛肉100g、猪肉 300g、大葱 一根、蚝油 适量、酱油 适量、香油 适量、葱末 适量、水做法:1、将酵母、泡打粉加入面粉中拌匀,分3次倒入300ml清水,揉好面团。

2、将面团和一杯水放入微波炉内密封,发酵40分钟。

3、往肉馅里加入100ml清水,顺时针搅拌,让肉馅完全吸收水分。

将大葱葱白切碎,加上蚝油、酱油、香油、葱末拌匀。

4、面团发好后,切成乒乓球大小,捏成面皮,放入肉馅,转动面皮包合。

5、包好的包子放入锅内,再发酵15分钟。

开水蒸12分钟后关火,过5分钟后开锅,包子不容易回缩。

牛肉饺子怎么做好吃

原料:白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

调料:素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

做法:1、所有原料;2、牛肉馅,肥瘦四六开,搅拌,加鸡蛋两个,搅拌。

油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;3、加入葱或大蒜半把,去腥的功用,搅拌;4、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好),搅拌;5、加入素油(精制油亦可)少许,盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好),顺时针搅拌。

最后,放入冷藏室冰镇;6、豇豆,切碎。

豇豆的量大概是白菜的量的一半;7、香菇,切碎;8、白菜,切碎;9、腌制出水。

把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中,边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);10、准备一个白口罩,拆开,用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;11、取出牛肉糜,混合所有馅料,顺时针搅匀;12、饺子包好了;13、煮熟装盘,即可食用。

牛肉蒸饺馅儿的增香方法

主料:面粉400克,澄粉50克,牛肉300克辅料:水芹菜400克,洋葱100克,五花肉120克调料:色拉油1汤匙,食盐1.5茶匙,姜4克,花椒适量,料酒1茶匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,胡椒粉少许,五香粉少许,水(沸)330克步骤:1.澄粉50克中边冲入沸水50克边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。

2.面粉400克中冲入沸水280克,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀揉透。

3.面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟。

4.牛肉和五花肉分别剁成馅儿,混合在一起,调入料酒,姜末,生抽,五香粉,胡椒粉,少量多次地边搅拌边加入花椒水(花椒水的做法:将沸水冲入花椒中,覆盖放置至凉后使用。

),拌至细滑润软,加入香油,腌制20分钟。

5.芹菜择洗干净,先入沸水锅中焯煮两分钟,捞出,切碎。

洋葱切成小碎粒。

6.将芹菜,洋葱和肉馅儿混合,加入油和盐,混合均匀。

7.将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。

分成若干个小剂子,擀成薄面皮。

8.包入馅儿,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有。

9.大火烧开锅底的水,开水上屉,大火蒸10分钟。

【牛肉馅饺子的做法】求大神告知饺子馅做法,并求推荐牛肉和什么菜...

牛肉馅饺子详细制作步骤 1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

牛肉馅饺子制作提示 1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

牛肉可以做包子肉馅吗?如何做。

做法:1、猪肉500克。

2、猪肉500克剁成肉泥。

3、香葱切成末。

4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。

5、将拌好的肉馅做成肉丸。

6、将拌好的肉馅做成肉丸。

7、做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟。

扩展资料:买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。

优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。

肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

参考资料:百度百科猪肉

饺子馅儿的做法牛肉和猪肉的比例

原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

做法: 1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

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请问牛肉包子怎样做馅?买哪个部位的牛肉比较好?

做馅用的牛肉: 选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。

原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 清水250克 小苏打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫县豆瓣35克 水发明笋50克 芹菜茎50克 姜末10克 酱油10克 精盐0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克制作方法 1.发面:面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。

2.放碱:将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。

3.制馅:牛肉剁成0.5厘米大的颗粒;明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒;豆瓣剁细。

炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒,炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅,拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

4.成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮,包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点 麻辣咸鲜,醇香味美。

怎样调牛肉馅好吃!

步骤/方法花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。

将肉馅放入盐酱油拌匀。

生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的,白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放,我家喜欢吃带点海米味的,我妹妹就强烈要求我不要放,可以在这一步放5克白糖提鲜~~~加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

还是加水:生肉馅一定要加水或高汤,目的是要肉馅鲜嫩多汁,加水量是个关键,水少不粘,水多则澥,还有要根据肉的肥瘦来决定,瘦肉要多放一些,肥肉要少放一些,一般我们做馅500克3:7的肉馅,要放200克左右的水,先前我们已经放了100克花椒水了,这一步还有再放100克水,我做的是白菜馅的,白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了,我将白菜挤干,留下来的汤汁我代替了100克水,用到了肉馅里,加水时,要分几次加入,顺一个方向搅打,直到肉馅起粘性上劲为止(这时如果水没加完也不要加了,不然就澥了),这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀(如果加鸡蛋,水量再少一点),肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时,这样更容易包~~~葱花和油:使用时再放入50克葱末和油50克,先放再搁置后肉馅味道不好,一般人家都是放植物油或香油,我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油),这样味道更好:调料油的做法:锅中放油,凉油时就放入八角,桂皮,草果1个(拍裂),等油热,调料变色出香味关火,凉了就可以用了,可以一次多做些,炒菜拌菜味道也很不错。

好了,到这里肉馅就拌好了,可以加任何你喜欢的蔬菜了,我这次包的是白菜的,我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜,其实很简单的,将白菜的厚帮片开切成大片,然后切成细丝,再切成细末就可以了,酸菜的也可以这样切,菜量一般是肉的一倍或2倍左右。

注意事项肉馅搅动时应该顺着一个方向,不要来回换方向;注意水的控制量;

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