骨汤疙瘩汤怎么做如何做好吃

  • 疙瘩的做法多种多样,总体分为两类,一种是面糊法,清爽不乱汤,另一种是干粉筛面法,每个疙瘩表面都有干粉,成品是黏稠厚重的。

  • 今天先做我喜欢的面糊法:

    窍门:在面糊中加入半个蛋清和少许食盐,做出的疙瘩爽滑利落。

  • 剩下的蛋黄不会浪费,最后还要打蛋花。加入清水,把面糊和成慢流动状态。

  • 面糊需要静置15分钟。醒面的时候准备配菜,洗净、切好。

面疙瘩怎么煮?

面疙瘩的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 美味粥汤 面疙瘩的制作材料: 主料:面粉教您面疙瘩怎么做,如何做面疙瘩才好吃 原料:面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶 瘩汤 特点:此汤滑润,汤鲜味美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等, 原料: 主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。

辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

制作: 1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。

2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。

3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。

疙瘩汤的家常做法 先说拌疙瘩吧,无论吃什么口味的这个都一样。

很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。

关键就在于 疙瘩怎么拌。

先找一个盆,塑料的,不锈钢的都行,没有特殊要求,好洗就行。

根据饭量,把面粉倒入盆内。

然后加水。

加水的学问就大了,想吃稠的呢,可以把水调成连续滴的小细流,滴入盆中的时候,用筷子不断搅拌,到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。

这样拌出的疙瘩小而散,且带有粉末,入水后迅速散开,使汤起稠。

要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,搅拌过程中形成一些大块面团,用筷子将其打烂,打成不规则的合适块头,保留些许小块头和极少粉末,这样的成品有咬头,汤也清亮爽口。

如果块太大不好用筷子打没有关系,直接用干净的手在下锅的时候撕捏成长条、片状就行。

疙瘩汤有荤有素,都很好吃。

先说素的吧,个人之见,西红柿鸡蛋的最好。

先烧水,加入盐、花椒粉、葱花(有感冒的食客可以加点姜,很有效)、剁碎的西红柿,烧开后打入鸡蛋花,有喜欢的可以打两个荷苞蛋进去,鸡熟了后,将上述疙瘩倒进去,快速搅拌,起锅前加香油和少许味精。

这种做法,非常适合刚刚旅行完下火车或飞机的人,解乏温胃,实是佳品。

也适合头天喝多了,第二天需要调养的人。

我和楼上的一样,放假回家刚刚进门就让娘做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤,两碗下肚,倦意全无。

再说荤的吧。

所谓荤的呢,一定要有肉,还不能是肉片或肉丝,一定要是肉丁,而且要有若干比例肥的。

这个超市专门有卖的。

对应的菜呢,我比较喜欢豆角和尖椒,大白菜凑和。

豆角最好是圆润细嫩的五月鲜,扁豆角也凑和,尖椒嫩就行,二者做的时候都得切碎,豆角顺横断面切成小丁,尖椒切成丝就行。

水烧开后,和上面一样,加入调料,然后加入肉丁,要撇开沫,要慢火熬出油来,要能闻得见香味,然后加入菜,五分钟后加入疙瘩,不断搅拌至均匀后,加入适量老抽至汤变色,这个时候你就会闻到一股非常奇特的香味,五分钟后起锅。

上高中的时候我常常自己做,一顿至少能吃两大海碗! 蔬菜疙瘩汤 材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许 做法: 1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色, 2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。

3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。

5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。

小秘诀:做面疙瘩时,水要一点点的徐徐的到入碗内,并且做到边倒水边不停得搅拌,这样面疙瘩才会做得又小有细,入锅即熟,小宝宝也很容易入口。

面疙瘩千万记得不要煮得时间太长,煮成了面糊买相就不好看了,吃起来也会觉得怪怪得了。

特点:各种蔬菜营养丰富,面疙瘩细腻爽滑,就算是没长牙齿的小宝宝也可以吃。

疙瘩汤的做法。

西红柿一个,(最好用hothouse西红柿,虽然贵但是好吃)切丁,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,找一个盆子放面粉,面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉(大约300ml)刚好够两个人喝。

炒锅上火倒油,油五成热时放入葱花,把锅爆香,放西红柿丁稍炒,放两瓣蒜(蒜要切丁)放老抽少许(老抽主要是上颜色,放多少自己掌握)锅中加水(大约1500ml)开大火。

碗中打一个鸡蛋,用筷子打散备用。

下面该准备疙瘩了,这个最要水平,掌握不好疙瘩会很大,标准的疙瘩应该是黄豆粒大小,这样做出来才好吃。

水龙头打开,让细细的水流出要很细很细,把面粉放到水龙头下,像一个方向快速搅面粉,这样就会形成很多小颗粒。

锅中水开以后,捞净浮沫,放盐,糖,味精,鸡精,调味道,盐应该比其他多方一些,其他少放一些就可以,放多少应该跟据个人喜好自由掌握。

把鸡蛋慢慢倒入锅中,同时拿勺子向一个方向快速的搅,只有这样鸡蛋才会成丝。

然后把疙瘩放入锅中,开锅后煮三分钟即可,临出锅时点上香油,放上香菜即可。

注意事项: 1)把面粉做成疙瘩时,水龙头的水一定要很小,水大疙瘩拌不细。

2)水不要太多,太稀了不好吃.

骨汤疙瘩汤怎么做如何做好吃

面疙瘩的做法步骤图,揪面疙瘩怎么做好吃

展开全部疙瘩汤的具体做法是:1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香疙瘩汤菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。

2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。

做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。

疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。

做法一【食材准备】:面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

不同口味的疙瘩汤(19张)【制作步骤】:1.加适量水,起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

3.鸡蛋打散备用,4.用碗或小面盆加适量面粉,将适量打散的蛋液加入面粉中,用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟,加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

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面疙瘩怎么做?

主料:面粉200g, 水500ml,盐5g。

辅料:西红柿1个, 八棱瓜200g,鸡蛋 2个,葱3根。

面疙瘩的做法步骤1. 面粉和水混合,搅拌成有一定厚度的面糊,加一小勺盐会好吃一些。

2. 锅内加入水,烧开后转小火,加入面糊。

开太大的火容易把面糊冲散。

3. 差不多定型后开大火,煮3-4分钟后捞起放凉水里。

4. 配料切好,鸡蛋加少许黄酒打散,随意搭配。

5. 锅内倒入油,加入鸡蛋,成型后倒入蔬菜翻炒一会。

6. 锅内加冷水,放入面疙瘩,盖上盖子,继续煮。

7. 煮开之后尝一下,没熟继续煮几分钟,快好时加入盐调味。

吃之前可以撒上一些葱花。

阜阳面疙瘩做法 面怎么做 汤放什么材料

菜谱做法:1.将生粉和面粉称好。

2.把两种粉放在一起加适量水揉成软硬适中的面团,揉面的过程大概需要三四分钟,揉透才能把面的劲道揉出来。

3.我把面团放在刀背上,当然也可以放在平底盘子上,但我觉得刀用得更好,然后锅中注入清水烧开,用一根筷子把面团划成一根根的面条放入锅中。

4.将面条全部划入锅中烧开。

5.捞出浸入放有清水碗中。

6.面疙瘩就制作完成啦,下面就来炒制了。

7.准备冬笋,芹菜和腊肠。

8.将芹菜冬笋腊肠个切丝。

9.将切好的丝入油锅煸炒至断生。

10.放入面疙瘩盐和鸡精迅速翻炒出锅装盘,芹菜和腊肠的香味 冬笋的鲜味,配上嚼劲十足的面疙瘩,真是说不出的美味。

怎样做面疙瘩才好吃?

疙瘩汤的用料很简单:面粉、葱、蒜、蕃茄、鸡蛋 用料处理: 面粉做成面疙瘩,这一步很重要哦!做成疙瘩,可不是面块块呀。

小鱼的做法就是把面粉放进一个小碗里,拿一双筷子,水龙头开开,但要很小.水。

一滴一滴地滴到碗里,这时就要用筷子不停地搅动。

如果水太多就先关了水龙头快速搅拌。

蕃茄切成小块,自己觉得合适就行。

大蒜和葱都切成丁。

蛋要打散。

做法: 烧开油,放入葱花,炒出香味就放刚才切好的蕃茄。

翻炒一下。

再入入蒜丁炒。

接着放入老抽(老抽多少关系到成品的颜色深浅)盐、放入适量的水。

大火煮开后转小火,放入蛋花。

用筷子向同一方向搅拌,最后放入搅好的面疙瘩,再煮一下加入味精就行了。

注意放进面疙瘩以后也要搅拌一下以妨粘锅哦!

炒手工面疙瘩的家常做法大全怎么做好吃视

主料面粉 水 盐 胡萝卜 彩椒 西葫芦 蒜片 醋 竹帘或叉子 炒手工面疙瘩的做法步骤1. 面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团,醒20分钟2. 将醒好的面团搓成长条,用刀切成小剂儿3. 用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上,即成为面疙瘩4. 将面疙瘩放入热水中煮熟,放冷水中过凉备用。

如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连5. 锅中热油,放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟,放入面疙瘩,调入盐、彩椒炒匀。

出锅前烹少许醋提香即可。

小贴士1、 面疙瘩的面要揉的略微硬一些,否则不容易成型。

定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。

2、 一次可以多做些,煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱,吃的时候直接烹饪即可。

3、 炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。

4、 煮面疙瘩的汤不要倒掉,直接配炒面疙瘩一起喝掉,原汤化原食。

5、 如果家里没有竹帘,可使用叉子来做面疙瘩的花纹。

鸡血面疙瘩的做法,汤里应该加什么调味品

主料鸡血250g辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量花椒粉适量鸡杂适量水淀粉适量步骤1.把鸡杂剁成碎末备用。

2.蒜切成末。

3.葱切成葱花。

4.姜切成末。

5.准备好鸡血。

6.锅加油烧热,下入葱姜蒜炒出香味。

7.下入剁好的鸡杂翻炒。

8.加入花椒粉。

9.加入生抽。

10.倒入鸡血。

翻炒至凝固。

11.调入水淀粉。

12.翻炒至浓稠即可。

几种疙瘩汤的面做法,这才真的吃得爽

什锦面疙瘩汤 材料:卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋。

做法1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。

胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。

2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。

3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。

4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。

5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。

6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。

7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。

8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。

9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。

小诀窍 最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。

是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。

玉米面疙瘩汤 材料:玉米面粉450克,白面粉150克,茄子,雪菜,姜蒜,盐。

做法1、玉米面粉和白面粉混合好以后,用温水和面。

水的用量,就是慢慢的倒,等到面粉能沾住就行了,不需要太多水,很少的水就可以了。

2、和好的面团,放到面板上。

3、把茄子切成条,姜切片,蒜拍碎。

4、等锅里的油烧热了,放入姜片和蒜,再加入雪菜(已经加工过的)5、倒入茄条翻炒然后加入水,开始煮,等到煮开。

6、把面团用手按成长条形状的面胚,面团摸起来要硬一些才能证明面和的恰到好处。

7、在面板上要撒一些白面粉,玉米面团放到白面粉上面,玉米面团上面也要撒一些干面粉,防止粘起来。

长条型的玉米面胚切成条,然后再按照1厘米宽度的切断,就变成了面丁(大小1厘米的立方体)8、等茄子煮7分熟了,把玉米面丁倒入茄子汤里(注意要把面丁,分开,不要粘到一起)9、煮不少于10分钟,大概就熟了,然后加盐。

小诀窍1、玉米粉和白面粉的比例3:1,白面粉低级,高筋都可以,最好是高筋的,如果没有白面粉,只是玉米粉,粘不住,因为玉米面没有粘性。

2、必须用温水和面,不能用滚水,也不能用冷水。

3、切成的丁,1厘米的立方块,太大了,煮不熟,里面容易夹生。

4、雪菜是提前炒制过的:可以用热油加入姜蒜,或者加入一些肉丝,炒熟的雪菜。

5、茄子,不能切的太细,太细,一煮就都碎了断掉了。

面疙瘩汤 材料:中筋普通面粉,120克,泡打粉2茶匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,黄油1汤匙,牛奶120毫升。

做法1.将面粉,泡打粉,糖和盐放入小盆里混匀。

把软化的黄油切入,混匀。

加入牛奶,搅拌均匀,使形成非常软的面团。

2.用汤匙舀起面团,一勺一勺加到正在煮沸的汤锅里。

加完后盖上锅盖煮15分钟即可食用。

3.如果想要吃欧芹味的面疙瘩块,在和面的时候加1汤匙碎的干欧芹在面团里就行了。

西红柿鸡蛋疙瘩汤 材料:3~4人份材料:番茄:3个鸡蛋:1个 香菜:2根蒜头:2瓣 青瓜:半根 面粉:大半饭碗水:5碗 调味料:油:2汤匙 香油:1/3汤匙 盐:适量。

做法1.番茄洗净,切成4瓣;2.香菜洗净;蒜头去衣;3.青瓜洗净,削皮,切成薄片;4.鸡蛋磕破盛到碗里,搅拌均匀;5.面粉盛在小盆里,水龙头调成最小的水流(方便掌控水的多少),将小盆放在水龙头下,同时用筷子快速搅拌碗里的面粉,尽可能将面拌成一个个花生米大小的疙瘩,不能太干(有多余面粉,下汤里结不成团,成浆糊),也不能太湿(下汤里变成一坨);6. 热锅倒油,放蒜,倒入番茄,炒到稍出汁,倒入清水,烧开;放入青瓜片,煮开后加入面疙瘩,轻轻搅拌防止粘锅;等水开淋入鸡蛋液,搅拌均匀,稍待两分钟放入香菜、香油和盐即可关火食用。

疙瘩汤的面疙瘩怎么做的窍门家常做法,疙瘩汤是谁发明

方法/步骤1疙瘩的做法多种多样,总体分为两类,一种是面糊法,清爽不乱汤,另一种是干粉筛面法,每个疙瘩表面都有干粉,成品是黏稠厚重的。

2窍门:在面糊中加入半个蛋清和少许食盐,做出的疙瘩爽滑利落。

3剩下的蛋黄不会浪费,最后还要打蛋花。

加入清水,把面糊和成慢流动状态。

4面糊需要静置15分钟。

醒面的时候准备配菜,洗净、切好。

5炒锅加入少量油,爆香葱花,可以先炒一点番茄酱,味浓汤美。

放入番茄煸炒,加入生抽和食盐。

6加入清水煮开。

7窍门来啦!用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩。

8把面糊倒在漏勺里面,如果是稀面糊会自动流入汤锅,疙瘩口感软嫩;如果是稠面糊要用小勺压一下,帮助面糊落入汤锅,这样的疙瘩爽滑筋道。

9面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里。

面糊落入汤锅,颗粒分明,爽滑又筋道。

10把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋,打散撒在热汤表面。

撒一把绿叶菜,漂亮又营养,可以是香菜、香葱、小油菜,我喜欢蒿子秆。

11好啦!美美的享用吧,配上窝头和酱牛肉,窝头里面有南瓜和红枣,配餐疙瘩汤真的很好吃。

12有粗粮、有细粮、有鸡蛋、有牛肉,还有3种蔬菜

海鲜疙瘩汤的家常做法大全怎么做好

主料花蛤蜊500克水发干贝15克樱桃番茄100克油菜30克面粉150克鸡蛋1个水70克辅料香葱5克盐3/4茶匙生姜5克大蒜3克白糖1/2茶匙料酒1茶匙胡椒粉1/4茶匙步骤1.花蛤蜊放入开水锅内,煮至开口立即捞出。

2.剥出蛤蜊肉,煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟,检出生姜备用。

4.樱桃番茄切小块,油菜切碎。

5.香葱切粒,大蒜和生姜切小条。

6.面粉中边加水边搅拌。

直到碗中无干面,面粉成为小疙瘩。

7.起油锅,放入葱姜蒜爆香。

再放入樱桃番茄略炒。

8.倒入清澈的蛤蜊汤,沉淀的泥沙弃之不用。

9.再连汤放入干贝,加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

10.放入搅拌好的小面疙瘩。

11.煮至锅内面疙瘩浮起,放入油菜末。

12.再放入剥好的蛤蜊肉。

13.淋入已经搅散的鸡蛋液。

14.煮开后加胡椒粉调匀即可。

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